Kawa jest nieodłącznym elementem codziennej rutyny dla wielu osób na całym świecie. Ale czy kiedykolwiek próbowałeś/aś kawy na wietnamską modłę? Ta specjalność z Azji Południowo-Wschodniej ma unikalne smaki i techniki parzenia, które są warte odkrycia. W tym artykule przyjrzymy się różnym rodzajom kawy wietnamskiej, sposobom jej parzenia i podam Ci kilka przepisów na to, jak przyrządzić to smakowite napoje w domu.
Rodzaje Kawy Wietnamskiej
W Wietnamie kultura picia kawy jest głęboko zakorzeniona. Znajdują się tam dwie główne odmiany kawy: Robusta i Arabica.
Robusta
Robusta, która stanowi większość produkcji kawy w Wietnamie, jest znana z intensywnego smaku i wyższej zawartości kofeiny niż Arabica. Jej smak jest mocny i orzechowy, z wyraźnymi nutami czekolady.
Arabica
Arabica jest odmianą delikatniejszą, o łagodniejszym smaku i niższej zawartości kofeiny. W Wietnamie uprawia się ją głównie w górskich regionach Dalat, gdzie panują idealne warunki do jej wzrostu.
Sposoby Parzenia Kawy Wietnamskiej
Parzenie kawy w Wietnamie jest unikalnym procesem, który daje temu napojowi specjalny smak i aromat. Istnieją dwa główne sposoby parzenia: za pomocą filiżanki Phin i gotowanie na gorąco (kawa 'phin’ i 'phin nóng’).
Parzenie w Filiżance Phin
Phin to tradycyjny wietnamski naczynie do parzenia kawy. Jest to metalowy filtr, który składa się z trzech części: podstawy, która zawiera kawę; metalowego kielicha z małymi otworami, który umieszcza się na podstawie; i pokrywki, która utrzymuje ciepło podczas parzenia.
Gotowanie na Gorąco
Metoda 'phin nóng’ polega na gotowaniu kawy w kociołku bezpośrednio na ogniu. Ta metoda wymaga użycia grubszej kawy mielonej i daje mocniejszy smak.
Przepisy na Kawa po Wietnamsku
Klasyczna Kawa Wietnamska
Składniki:
- 2 łyżki grubej kawy mielonej (preferowanej Robusta)
- 2-3 łyżeczki skondensowanego mleka słodzonego
- Wrzątek
- Filiżanka Phin
Instrukcje:
- Nałóż skondensowane mleko na dno szklanki.
- Napełnij filiżankę Phin kawą mieloną, ale nie ubijaj jej zbyt mocno.
- Umieść filiżankę Phin na szklance, a na wierzchu kawy połóż metalowy kielich.
- Powoli wlej wrzątek do filiżanki Phin, na metalowy kielich, dopóki woda nie zacznie przeciekać przez kawę do szklanki poniżej.
- Pozwól kawie przesączyć się przez filiżankę Phin. Proces ten powinien trwać około 5 minut.
- Kiedy cała kawa przesączy się do szklanki, wymieszaj ją ze skondensowanym mlekiem.
Uwaga: Kawa jest zwykle podawana z dodatkowym kubkiem lodu, umożliwiając zmianę z gorącej na zimną kawę w zależności od preferencji.
Kawa „Egg Coffee” (Cà Phê Trứng)
Egg Coffee to popularny w Wietnamie napój, który łączy kawę, skondensowane mleko i surowe jajko. W rezultacie powstaje kremowy, słodki napój, który przypomina deser.
Składniki:
- 2 łyżki grubej kawy mielonej (preferowanej Robusta)
- 2-3 łyżeczki skondensowanego mleka słodzonego
- 1 surowe jajko
- Wrzątek
- Filiżanka Phin
Instrukcje:
- Ubij jajko z mlekiem skondensowanym na jednolitą, puszystą masę.
- Napełnij filiżankę Phin kawą mieloną, ale nie ubijaj jej zbyt mocno.
- Umieść filiżankę Phin na szklance, a na wierzchu kawy połóż metalowy kielich.
- Powoli wlej wrzątek do filiżanki Phin, na metalowy kielich, dopóki woda nie zacznie przeciekać przez kawę do szklanki poniżej.
- Pozwól kawie przesączyć się przez filiżankę Phin. Proces ten powinien trwać około 5 minut.
- Kiedy cała kawa przesączy się do szklanki, delikatnie wlej na wierzch ubitą masę jajka i mleka.
- Podawaj gorąco.
Kawa po wietnamsku to nie tylko napój, ale również doświadczenie, które łączy tradycję i innowacyjność. Mamy nadzieję, że te przepisy pozwolą Ci cieszyć się bogatymi smakami kawy wietnamskiej bez wychodzenia z domu!